A Verdura de Deus

Gosto muito de espargos. Ficam bem como acompanhamento de inúmeras refeições. Têm um sabor suave, uma textura tenra e são ricos em fibra e acido fólico. É muito fácil de confeccionar, sendo que eu acabo sempre por grelhá-los e colocar um pouco de flor de sal, para apurar o sabor. Na antiguidade chamavam-lhe a “verdura de deus” e eu subscrevo. Para a próxima hei-de experimentar esta receita, que encontrei no saborintenso.com:

Espargos Verdes Frescos Grelhados com Queijo Chevre Nozes e Vinagre Balsámico de Modena

Ingredientes:

• 1 embalagem de espargos verdes frescos
• 1 embalagem de queijo chevre
• 100 nozes partidas aos bocados
• 2 colheres de sopa de vinagre balsámico de Modena
• 1 cubo de caldo Knorr (Coentros & alho)

Preparação:

Começar por retirar aos espargos a parte fibrosa de seguida escaldar os espargos em água a ferver com o caldo knorr disolvido (10 minutos) mas já retirada do lume num recipiente que permita que os espargos fiquem de pé. A vantagem deste truque é permitir que os espargos nas pontas não fiquem demasiado escaldados e percam a sua textura pois as pontas são mais tenras que o caule.
De seguida colocar os espargos a escorrer em papel absorvente e depois de escorridos grelha-los num recipiente anti aderente num pouco de azeite.
Quando estiverem grelhados emprata-los, enfeitar com o queijo partido com as mãos grosseiramente e as nozes.
Regar com o vinagre e servir.
Pode também moer um pouco de pimenta preta.